冬日寒風(fēng)呼嘯，和幾位好友相約在一家熱鬧的火鍋店吃吃喝喝，店內(nèi)熱氣騰騰，紅油翻滾的辣鍋散發(fā)著誘人的香氣，好不快哉。但要注意的是，熱辣滾燙的火鍋如果再配個(gè)冰鎮(zhèn)啤酒或冰鎮(zhèn)飲料，很容易引起急性腸胃炎，腹部疼痛加劇烈腹瀉讓人苦不堪言。辣味火鍋加上冰鎮(zhèn)的啤酒和冷飲，正是導(dǎo)致腸胃炎的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

火鍋的食材琳瑯滿目，從鮮嫩的肉片到豐富的蔬菜，再到各式海鮮，滿足了我們對不同口味和營養(yǎng)的需求，但如果不注意吃火鍋的方式方法，很容易給身體帶來不適。選擇健康的鍋底、食材和飲品，掌握正確的進(jìn)食順序和火候，以及適量運(yùn)動，都是保護(hù)身體健康、避免火鍋“副作用”的重要措施。那么，吃火鍋需要注意哪些問題？應(yīng)急總醫(yī)院副院長、消化內(nèi)科兼感染性疾病科主任劉曉川為我們詳細(xì)解答。

吃火鍋的智慧選擇 學(xué)會食材、火候與調(diào)料的藝術(shù)

1.食材選擇：不新鮮的食材可能含有細(xì)菌、寄生蟲等有害物質(zhì)，吃了容易引起腸胃不適。因此一定要選擇信譽(yù)好、衛(wèi)生條件好的火鍋店。

2.火候控制：肉類食材一定要煮熟煮透，避免夾生。同時(shí)，也要注意火候的控制，避免煮的時(shí)間過長導(dǎo)致營養(yǎng)流失和口感變差。對于海鮮類食材，更要確保完全熟透，以防止食物中毒。

3.調(diào)料適量：火鍋的調(diào)料往往味道較重，尤其是辣醬、麻醬等，吃多了容易刺激腸胃。因此，在添加調(diào)料時(shí)，一定要適量，不要過于重口味。

4.搭配合理：要注意葷素搭配，多吃蔬菜、水果等富含維生素和膳食纖維的食物，這些食物有助于促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化。同時(shí)，也可以搭配一些豆制品、菌菇類食材，以增加營養(yǎng)多樣性。

5.飲品選擇：建議選擇溫開水或熱茶來幫助消化和暖胃。吃火鍋時(shí)，很多人喜歡喝冷飲或冰鎮(zhèn)啤酒來解辣。然而，這樣做很容易刺激腸胃，加重腸胃負(fù)擔(dān)。

這幾類人群要注意 吃火鍋可能加重身體不適

1.腸胃疾病患者：患有胃炎、胃潰瘍、腸炎等腸胃疾病的人，吃火鍋容易加重病情，應(yīng)盡量避免。

2.高血壓患者：火鍋的調(diào)料往往含鹽量較高，高血壓患者吃了容易升高血壓，不利于病情控制。

3.痛風(fēng)患者：火鍋中的肉類、海鮮等食材含有較高的嘌呤，痛風(fēng)患者吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

4.孕婦：孕婦吃火鍋要注意食材的新鮮度和衛(wèi)生情況，同時(shí)避免過于辛辣和油膩的調(diào)料，以免影響胎兒健康。

5.兒童：兒童的腸胃功能相對較弱，吃火鍋容易消化不良或拉肚子。因此，家長在給孩子選擇火鍋時(shí)要特別小心。

健康火鍋怎么吃 這幾個(gè)注意事項(xiàng)別忘記

1.選擇健康鍋底：清湯或菌湯鍋底相對較為清淡，不會給腸胃帶來過大的負(fù)擔(dān)。這些鍋底還含有豐富的營養(yǎng)成分，有助于提高免疫力。

2.多吃蔬菜：蔬菜富含維生素和膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化。

3.適量吃肉：可以選擇瘦肉較多的部位，同時(shí)搭配一些魚類、蝦類等海鮮食材，以增加營養(yǎng)多樣性，同時(shí)注意吃肉要適量。

4.少喝酒水：吃火鍋時(shí)，建議少喝酒水，尤其是冷飲和冰鎮(zhèn)啤酒。這些飲品容易刺激腸胃，加重腸胃負(fù)擔(dān)?？梢赃x擇溫開水或熱茶來幫助消化和暖胃。

5.注意進(jìn)食順序：可以先吃一些蔬菜、豆制品等易消化的食物，再吃肉類食材。這樣可以避免腸胃一下子承受過多的負(fù)擔(dān)。

6.吃完適當(dāng)散步：吃火鍋后，可以適當(dāng)進(jìn)行散步等輕松運(yùn)動，有助于促進(jìn)腸胃蠕動和消化。

解鎖健康火鍋的“底”層密碼 不同鍋底在營養(yǎng)價(jià)值上差別如何

選擇一款合適的鍋底，不僅能讓食材的原汁原味得以充分展現(xiàn)，還能在享受美食的同時(shí)，兼顧身體的健康需求。以下，就讓我們一同解鎖健康火鍋的“底”層密碼，探尋那些既美味又健康的鍋底選擇。

1.清湯鍋底：純凈之選，滋養(yǎng)身心。它不含過多油脂和調(diào)料，能夠最大限度地保留食材的原始風(fēng)味和營養(yǎng)。在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的清湯，能迅速補(bǔ)充身體流失的水分和礦物質(zhì)。

2.菌湯鍋底：營養(yǎng)滿載，免疫力加分。菌湯鍋底不僅口感鮮美，更富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營養(yǎng)成分。這些成分共同作用，有助于提升免疫力、促進(jìn)消化、降低膽固醇，讓每一口火鍋都成為滋養(yǎng)身體的佳品。

3.番茄鍋底：酸甜可口，守護(hù)心血管。番茄富含的維生素C和番茄紅素等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于降低炎癥水平、保護(hù)心血管健康。在享受美味的同時(shí)，也為身體筑起了一道堅(jiān)實(shí)的健康防線。

4.辣味鍋底：警惕油膩辛辣，守護(hù)腸胃健康。麻辣鍋底、牛油鍋底等，雖然口感濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，但長期食用或過量攝入，容易對腸胃造成刺激和負(fù)擔(dān)。

文/莫鵬（應(yīng)急總醫(yī)院）

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