近些年，自制的現(xiàn)榨芹菜汁被一些健康養(yǎng)生博主爭(zhēng)相推薦，成為網(wǎng)絡(luò)熱門(mén)的健康飲品，甚至有人用芹菜汁代餐，認(rèn)為它可以幫助減肥。

雖然芹菜汁的益處很多，如輔助降低血壓、減輕炎癥和減少膽固醇等，但事實(shí)上，它并沒(méi)有那么十全十美。同時(shí)，我們對(duì)芹菜汁是有一定誤區(qū)的，那些關(guān)于芹菜汁流傳最廣泛的好處，實(shí)際上并非如此。

芹菜汁的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)效果究竟如何？關(guān)于芹菜汁的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)又有哪些？

芹菜汁可以抗炎、補(bǔ)水、促進(jìn)心臟健康 還有利于改善關(guān)節(jié)炎癥

雖然與直接吃芹菜相比，營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)有損失，但芹菜汁不僅含有不少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素A、維生素K、維生素B2、維生素B6、維生素C、泛酸和葉酸），還能提供鉀、鈣、鎂、錳和抗氧化劑（黃酮類(lèi)化合物和植物營(yíng)養(yǎng)素）。

無(wú)論你想促進(jìn)心臟健康、對(duì)抗炎癥，還是補(bǔ)水，喝芹菜汁都有幫助作用。具體來(lái)說(shuō)，芹菜汁的健康益處主要有以下幾個(gè)方面：

好處一：補(bǔ)水

芹菜汁含有95%的水，這使其成為補(bǔ)水的一種簡(jiǎn)單而又美味的飲品。保持體內(nèi)有充足的水分不僅能起到解渴的作用，而且有助于調(diào)節(jié)體溫和消化功能。

好處二：抗炎

炎癥與多種健康隱患有關(guān)，包括關(guān)節(jié)炎、心臟病和某些癌癥。芹菜含有木犀草素和芹菜素，這兩種抗氧化劑有助于減輕炎癥。

好處三：保持心臟健康

芹菜汁含有的鉀能通過(guò)放松動(dòng)脈血管壁來(lái)幫助控制血壓。印度尼西亞穆里亞庫(kù)都斯大學(xué)的藥理學(xué)家發(fā)表在《老年醫(yī)學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示，飲用芹菜汁能降低高血壓患者的收縮壓和舒張壓，從而降低他們患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

好處四：改善關(guān)節(jié)炎

南方醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院的風(fēng)濕病與免疫學(xué)家考察了芹菜素是否能抑制老鼠的關(guān)節(jié)炎。發(fā)表在《細(xì)胞與分子醫(yī)學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示，接受芹菜素治療的老鼠表現(xiàn)出較少的組織炎癥，關(guān)節(jié)炎延遲發(fā)作，嚴(yán)重程度減輕。研究人員推測(cè)芹菜素是通過(guò)抑制炎癥的信號(hào)傳導(dǎo)來(lái)實(shí)現(xiàn)這一功能的。

好處五：抵御神經(jīng)退行性疾病

澳大利亞西悉尼大學(xué)的藥理學(xué)家考察了不同的植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)患有阿爾茨海默病的嚙齒目動(dòng)物的影響。發(fā)表在《神經(jīng)再生研究》上的研究結(jié)果顯示，芹菜素限制了對(duì)大腦造成的各種損傷，從而延緩阿爾茨海默病的進(jìn)展。

好處六：抗癌

埃及德曼胡爾大學(xué)的生理學(xué)家發(fā)表在《歐洲癌癥預(yù)防雜志》上的研究結(jié)果顯示，木犀草素可以阻止嚙齒目動(dòng)物某些類(lèi)型的癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。這種抗氧化劑還能防止癌細(xì)胞侵入身體的其他部位。

此外，動(dòng)物研究表明，木犀草素可以增強(qiáng)作用于癌細(xì)胞的化療藥物的效力，同時(shí)減少它們對(duì)身體造成的毒性作用。

好處七：降低膽固醇

伊朗阿瓦士·榮笛莎帕爾醫(yī)科大學(xué)的生理學(xué)家考察了芹菜葉提取物對(duì)患有高血壓的老鼠的膽固醇和血壓水平的影響。發(fā)表在《植物醫(yī)學(xué)進(jìn)展》上的研究結(jié)果顯示，7周過(guò)后，這些老鼠的膽固醇水平降低了。研究人員認(rèn)為芹菜中的抗氧化劑通過(guò)防止膽固醇分解后進(jìn)入血液來(lái)降低其水平。

芹菜和芹菜汁的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比說(shuō)明榨汁后損失了部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

芹菜汁是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低的蔬菜汁，還含有不少維生素和礦物質(zhì)，早晨起床后喝杯芹菜汁能起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助排便的作用。

但與完整的芹菜有所不同，芹菜汁由于經(jīng)過(guò)了榨汁過(guò)程，因此會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是在膳食纖維含量和營(yíng)養(yǎng)濃度方面。下面就帶大家看一下芹菜汁和芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比，以227克芹菜（汁）計(jì)算為準(zhǔn)——

熱量：芹菜汁33千卡，芹菜15千卡；

碳水化合物：芹菜汁7克，芹菜4克；

膳食纖維：芹菜汁中含量很少，芹菜中含量為大約2克；

蛋白質(zhì)：芹菜汁1.6克，芹菜2克；

鈉：芹菜汁189毫克，芹菜115毫克；

維生素K：芹菜汁能滿足每日需求量的99%，芹菜能滿足每日需求量的30%；

鉀：芹菜汁614毫克，芹菜260毫克。

因此，雖然芹菜汁營(yíng)養(yǎng)豐富，但只能用它來(lái)補(bǔ)充均衡的飲食，而無(wú)法取代完整的天然食物。

芹菜汁營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)豐富 但有幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)要記牢

芹菜汁之所以在網(wǎng)絡(luò)上被不少養(yǎng)生博主追捧，是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為它具有不少健康功效，比如改善皮膚、清除體內(nèi)毒素等，但實(shí)際上，以下這些芹菜汁的益處并沒(méi)有得到科學(xué)研究的支持，是人們對(duì)于芹菜汁的認(rèn)知誤區(qū)。

誤區(qū)一：解決皮膚問(wèn)題

關(guān)于飲用芹菜汁能改善皮膚質(zhì)地的說(shuō)法并無(wú)確實(shí)的根據(jù)。雖然它含有的抗氧化劑和維生素有益于整體的皮膚健康，但尚無(wú)研究把飲用芹菜汁與改善皮膚質(zhì)地聯(lián)系起來(lái)。事實(shí)上，芹菜含有的呋喃香豆素物質(zhì)（補(bǔ)骨酯素）這種化合物會(huì)增加對(duì)陽(yáng)光的敏感性，提高患皮炎、曬傷和光老化的風(fēng)險(xiǎn)。

誤區(qū)二：促進(jìn)體重減輕

雖然芹菜的熱量低、有助于補(bǔ)水，但沒(méi)有確鑿的證據(jù)表明飲用芹菜汁有助于減輕體重。飲用這種蔬菜汁所造成的飽腹感是由于它的水含量高，而不是它具有燃燒脂肪的特性。關(guān)于它通過(guò)改變腸道微生物群的組成來(lái)促進(jìn)體重減輕只是從動(dòng)物研究中得出的初步結(jié)論，尚未推廣到人類(lèi)身上。

誤區(qū)三：防止一部分消化系統(tǒng)疾病

芹菜汁含有的膳食纖維對(duì)促進(jìn)消化系統(tǒng)健康起到了關(guān)鍵作用。雖然人們?cè)谌粘ｏ嬍持屑尤肭鄄诉@樣的天然食物時(shí)感覺(jué)更好，但并沒(méi)有強(qiáng)有力的證據(jù)表明它可以預(yù)防胃食管反流病和腸易激綜合征。

誤區(qū)四：清除體內(nèi)毒素

有些人聲稱(chēng)飲用像芹菜汁這樣的排毒果蔬汁能清除體內(nèi)的毒素并治療疾病。然而，并沒(méi)有證據(jù)支持飲用排毒果蔬汁能對(duì)肝臟起到解毒作用或治愈慢性疾病。身體是通過(guò)肝臟、腎臟或其他系統(tǒng)來(lái)自然排毒的。對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，支持這一過(guò)程的最好做法就是飲食營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡，并保持體內(nèi)有充足的水分。

芹菜汁的潛在風(fēng)險(xiǎn)是與某些藥物發(fā)生相互作用

由于飲用芹菜汁能降低血壓，因此它會(huì)增強(qiáng)抗高血壓藥物的效果，這會(huì)導(dǎo)致血壓下降幅度過(guò)大。芹菜含有的一些化合物會(huì)對(duì)血液起到稀釋作用，因此在飲用芹菜汁的同時(shí)如果服用抗凝血?jiǎng)┗蚩寡“逅幬铮ㄈ缛A法林和阿司匹林），就會(huì)增加出血風(fēng)險(xiǎn)。

另外，芹菜會(huì)干擾甲狀腺功能，影響左旋甲狀腺素等藥物，降低其療效。芹菜會(huì)影響身體處理鋰的形式，導(dǎo)致鋰含量增加和潛在的毒性。芹菜還會(huì)阻止細(xì)胞色素P450（一種單氧酶）的作用，從而改變文拉法辛等抗抑郁藥的分解方式。此外，飲用芹菜汁會(huì)延長(zhǎng)對(duì)乙酰氨基酚的效果，并增加其副作用。

另外，需要注意的是，芹菜汁也含有少量的鈉。具體來(lái)說(shuō)，1根40克重的芹菜桿約含有32毫克鈉。因此，需要嚴(yán)格限制鈉攝入的人要盡量少喝。

孕婦、易過(guò)敏者等四類(lèi)人群應(yīng)當(dāng)避免飲用芹菜汁

芹菜汁雖然具有一定的健康益處，但以下這四類(lèi)人應(yīng)該注意避免飲用：

1.孕婦

由于芹菜可能影響子宮收縮，因此飲用芹菜汁對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是一種禁忌。

2.有出血性疾病的患者

有出血性疾病的患者應(yīng)當(dāng)避免飲用芹菜汁，因?yàn)樗邢♂屟旱奶匦浴?/p>

3.甲狀腺疾病患者

由于芹菜會(huì)干擾甲狀腺功能，因此甲狀腺疾病患者飲用時(shí)要謹(jǐn)慎。

4.容易過(guò)敏的患者

對(duì)樺樹(shù)的花粉或其他相關(guān)植物過(guò)敏的人也會(huì)對(duì)芹菜過(guò)敏，因此他們應(yīng)當(dāng)避免飲用芹菜汁。這類(lèi)患者在食用芹菜后會(huì)出現(xiàn)皮膚反應(yīng)、消化功能紊亂和呼吸系統(tǒng)問(wèn)題，甚至是致命的過(guò)敏反應(yīng)。

文/劉春華（北京市順義區(qū)馬坡鎮(zhèn)衛(wèi)生院中醫(yī)科副主任醫(yī)師）

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