流言：“有圖案的陶瓷餐具有毒，以后不要再用了”

近日網(wǎng)上有人建議，不要再用有顏色的陶瓷餐具了，因?yàn)樗鼈冊(cè)诩訜岬倪^(guò)程中會(huì)釋放出大量有害物質(zhì)！

流言分析：其實(shí)，這種說(shuō)法并不全面。

餐桌上，安全當(dāng)然比美麗更重要。但這并不意味美麗的彩色陶瓷餐具就不能用了。實(shí)際上，只要是正規(guī)品牌生產(chǎn)，且符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，我們依然是可以正常使用的。

你家有長(zhǎng)這樣的餐具嗎？光滑的瓷面，配上艷麗的色彩，精致的花紋，花紋精致，特別有吃東西的儀式感。

但近日網(wǎng)上有人建議，不要再用有顏色的餐具了，因?yàn)樗�可能“有毒”！那真的是這樣嗎？

有色陶瓷餐具都別用？警惕這種就行了！

我們生活中常用的陶瓷餐具，主要分為釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉瓷和白瓷等，我們常用的有彩色圖案裝飾的主要是前三種，它們的區(qū)別主要是制作過(guò)程中的繪制順序和燒制溫度的不同。

釉上彩是在胚體高溫?zé)�成的白瓷表面，用彩色顏料或顏料制成的貼畫紙進(jìn)行裝飾，再經(jīng)過(guò)600~900攝氏度低溫二次燒制定型。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是胚-釉-彩的結(jié)構(gòu)。

釉中彩是在燒制成的胚體上先施加一層底釉素?zé)�，然后在釉層上添加彩色裝飾層后，再施加一層釉，最后接近釉燒的1200~1300攝氏度高溫?zé)�制，在這個(gè)過(guò)程中燒成后的顏料會(huì)沉入并融合到釉層中，冷卻后釉層封閉，就形成了釉中彩，也就是胚-釉+彩的結(jié)構(gòu)。

釉下彩，也就是俗稱的窯彩，是胚體上繪制彩色裝飾層后，再上釉層，接著直接經(jīng)過(guò)1200~1300攝氏度的高溫一次燒制完成，也就是胚-彩-釉的結(jié)構(gòu)。

因?yàn)槿�種燒制方法，除了上色順序不同，彩繪層得燒制溫度上可以簡(jiǎn)單地理解為釉上彩<釉中彩<釉下彩。

因?yàn)橛陨喜实牟世L層燒制溫度低，對(duì)于顏料耐高溫的要求也低，因此顏料顏色選擇更為豐富，就可以用來(lái)繪制出顏色鮮亮、圖案復(fù)雜的裝飾，我們常用的彩色瓷器大多是用這種工藝制成的。

由于顏料層直接接觸食物，在承裝高溫食物時(shí)也可能發(fā)生重金屬的遷移。在對(duì)三種瓷器的鉛、鉻遷移量檢測(cè)中，釉上彩餐具的遷移量就會(huì)高于另外兩種類型一些。且因?yàn)闊�制溫度低，彩繪層無(wú)法與釉層融合，因此釉上彩的紋樣是突出于表面的，在長(zhǎng)時(shí)間的摩擦、侵蝕中就有可能剝落，悄悄進(jìn)入我們體內(nèi)。

如果經(jīng)常用來(lái)裝高溫、酸性食物時(shí)，也會(huì)侵蝕顏料，更有可能加劇重金屬的遷移。所以，如果對(duì)于安全性有更高要求，可以優(yōu)先選擇白瓷或釉下彩、釉中彩的餐具。但這并不意味美麗的釉上彩餐具就不能用了。

雖然相比釉下彩、釉中彩和白瓷，釉上彩整體表現(xiàn)都會(huì)稍差一些——但實(shí)際上，只要是正規(guī)品牌生產(chǎn)，且符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，我們依然是可以正常使用的。

不過(guò)需要注意的是，一定要認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB4806.4-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-陶瓷產(chǎn)品》。那既然合格的釉上彩瓷器也是能用的，那真正的有毒餐具究竟是誰(shuí)呢？

其實(shí)，就是你在網(wǎng)上/街邊/景區(qū)隨便買的劣質(zhì)釉上彩陶瓷餐具們，這些廠家不明、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不明的劣質(zhì)釉上彩陶瓷餐具，才是真有毒的。它們無(wú)論是顏料選擇還是燒制工藝上都沒(méi)有質(zhì)量保障，用來(lái)裝食物就是妥妥給自己投毒，千萬(wàn)別再用了。

如果你不確定自己現(xiàn)在用的餐具究竟是什么工藝，又舍不得直接扔，可以根據(jù)下面這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)簡(jiǎn)單判斷：

1、摸表面：摸起來(lái)粗糙，有明顯凹凸感的是釉上彩，反之是釉中彩或釉下彩。

2、看光澤：對(duì)著光看表面光澤度，有圖案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，反之，整體均勻有玻璃光澤感的是釉中彩或釉下彩。

3、機(jī)械剮蹭：用比較硬的餐具或鐵絲網(wǎng)剮蹭，輕輕一刮圖案就花了的是劣質(zhì)釉上彩。

如果1、2、3都符合，那它妥妥是劣質(zhì)釉上彩，趕緊打包扔，千萬(wàn)別猶豫。

這兩種“有毒”餐具 潛伏在很多人身邊

其實(shí)，除了劣質(zhì)的釉上彩陶瓷餐具，我們身邊還有很多餐具都可能在我們未發(fā)覺(jué)的時(shí)候，悄悄往我們的飲食中投毒。

1、劣質(zhì)仿陶瓷餐具

比這些劣質(zhì)陶瓷更毒的，是劣質(zhì)仿陶瓷餐具。所謂仿瓷餐具，其實(shí)就是用三聚氰胺甲醛樹脂這種材料來(lái)制作的餐具。

三聚氰胺甲醛樹脂，又叫密胺樹脂，顧名思義就是由三聚氰胺和甲醛通過(guò)縮聚反應(yīng)生成的。雖然三聚氰胺和甲醛都是讓我們聞之色變的兩種化學(xué)物質(zhì)，實(shí)際上這種樹脂是一種相當(dāng)優(yōu)秀的材料。它具有良好的耐水、耐老化、阻燃、耐熱、耐腐蝕特性。

所以，仿瓷餐具不僅顏色艷麗，拿在手上也格外輕巧，更重要的是它比普通陶瓷耐摔——哪怕你不小心把它摔到地上，它也只會(huì)滾個(gè)圈，完好無(wú)損。

三聚氰胺甲醛樹脂作為一種熱固性塑料，固化后的三聚氰胺甲醛樹脂在120攝氏度下都能保持相對(duì)穩(wěn)定，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)密胺餐具使用溫度低于70 °C時(shí)相對(duì)安全，高于70°C密胺樹脂出現(xiàn)分解而逐漸釋放三聚氰胺及甲醛。隨著溫度越高，接觸時(shí)間越長(zhǎng)，三聚氰胺及甲醛的釋放量就越大。

因此如果買到劣質(zhì)產(chǎn)品，放進(jìn)進(jìn)微波爐加熱或高溫蒸煮，可能會(huì)影響密胺樹脂的性能，導(dǎo)致其分解，在使用中釋放大量甲醛和三聚氰胺等有害物質(zhì)影響健康。

2、劣質(zhì)彩色玻璃杯

在電商平臺(tái)上搜索玻璃杯時(shí)，你一定見過(guò)這種帶著美麗漸變色的玻璃杯，它們還有一個(gè)好聽的名字——冰川杯。

它們的價(jià)格往往不貴，有些特價(jià)處理的甚至不到一塊錢就能買到回家——這種劣質(zhì)彩色玻璃杯通常是電鍍上色的，也就是在玻璃表面再涂上一層有色透明玻璃涂層，然后在170~190攝氏度下烘烤約10分鐘形成薄膜。

顏料層和玻璃層本身是分開的，工藝不到家，就會(huì)很容易剝落。用這種杯子裝熱水或酸性物質(zhì)，有毒物質(zhì)的滲出也會(huì)更快。顏料中的重金屬悄悄溶解在水中，隨著我們喝下一杯杯水進(jìn)入我們體內(nèi)。等你發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，杯子的顏料早就被你全部喝盡肚子里了。

無(wú)論是釉上彩瓷器、仿陶瓷餐具還是彩色玻璃杯，只要是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并且質(zhì)量合格的產(chǎn)品，本來(lái)也都放心使用的。但日常生活中，我們應(yīng)盡量避免貪便宜、圖方便，一旦購(gòu)買到不合格的三無(wú)劣質(zhì)產(chǎn)品，就可能會(huì)給我們的健康帶來(lái)巨大隱患。

作者：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員/博士、國(guó)家健康科普專家張宇 

審核：材料工程師曹望北 

分享讓更多人看到